由上巳习俗说分餐制

午午

《由上巳习俗说分餐制》
文/午午


上巳节，是一个古老的称谓。
暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。

这是上古人们对上巳节俗的描绘。春气暖熏，春风多情。时花应序而开，春心应节而漾。三月三，在今天的社会看来，似乎更适合汉学拥趸们去大肆宣扬一番，文的用诗词，舞的用汉服，各各体现不一样的春色无边。

循古礼造古韵，这是一个可喜的现象，也是对这个民族文化历史深深的认知和礼敬。此风当为业内称许也。

不排除业外的议论，有不解的、有鄙夷的、有痛斥的，当然也有无所谓的。这是一个相对自由的时代，各种思想并存，各种学派流派共生，它们有互为促进，也不免互为抵制。如大浪淘沙，留下的都是闪闪的金子，有价值有意义的傲立。

上巳节，今天我们不长衫宽袖裙裾拖地、袅娜生姿的着装；上巳节不沐浴祈求祛邪降福，没有曲水流觞的趣致横生的罚酒诗诵。今天的上巳节，还存有踏青。踩踏春气催生的草芽。春风吹又生，绵绵不绝草的生气似乎从足底导入，这个春加注给自然的活力。

不论繁文缛节的古礼，还是今天随性洒脱的新潮，都是时代的特征，怀古而郑重，循礼不妄测。华夏数千年灿烂的文明里，太多的礼数讲究，太厚的文化底蕴。上巳节只是一朵浪花。说到习俗，不得不因为这个千古不遇的庚子春节封城大事件，而说说分餐制。

分餐而食，要从远古说起。

最早的史前氏族文化阶段生产力低下，只能通过共同劳作来求得生存，生产资料实行严格的均分制度，食物共有， 可谓是“天下为一家，而无私织私耕，共寒而寒，共饥其饥”。

食物加工后按照人数平分，再各自进餐，这是最原始的分食制。

这种饮食模式持续十分漫长，即便后来开始向家庭生活过渡，氏族内部出现阶级分化和贫富差距，分食模式也没有被改变。

到商周时期，中国人开始席地而坐，凭俎案而食，人各一份。随着食材日渐丰富和加工日趋成熟烹饪技艺，而形成了宴饮的公共饮食方式。魏晋少数民族与汉族文化融合，带来了饮食风俗的变化，开始同桌而分食。

唐末宋初更加多元化，教坊酒楼、勾栏瓦舍等公共饮食空间的出现，促使饮食走向商业化，这是民众饮食文化的一次重要改革。围桌进餐不早于北宋，美食开始从豪门贵族走向民间，丰富百姓的饮食活动，好客风兴起，劝菜流行。通过同桌共食来拉近主客之间的距离。按当时的理解，能与人共桌吃饭，同吃一盆菜，就是一种“与有荣焉”的人际关系建构，“敬陪末座”也不会计较，觥筹交错间呈现出一种人情社会的彼此认同。

从饮食菜系烹调技艺到酒文化，他们简直是一对黄金搭档，对食不厌精脍不厌细的追求，带动了酒文化的盛行，而酒桌习俗又契合了菜肴需要相佐的需求，把与有荣焉升华到人情世故交际的层面。

不但如此，饮食之外还有更多围绕的讲究，逐步约定成俗。比如筷子的尺寸，用法禁忌。

庚子年春节这场突来的瘟疫，选了一个令人无奈苦笑的时间段，一年中最为正式隆重的春节。严峻的疫情迫使这个厚重文化底蕴的国度，改弦易张，换了个新年俗。隔离，这是对围桌共餐文化的一种锋利的切割，切断的是危及性命的可能。

因为生命和族脉保全，比习俗更重要。
这场特殊的战役，载入史册。习俗纪要里添上浓重的一笔，醒目的那一笔不言败的精神。一切无关生活必须用品的行业关闭，为抗疫而战斗的团队再一次回到远古的分餐而食。

多年以后，会不会流行隔离的习俗？不得而知，只大约以为，本性小恶当抑不可放任，病毒的出现不是偶然，口罩纯粹不得已。捂住了口唇，捂不住对生命的热爱珍惜。泱泱民众不能杀毒，那就阻隔传播。

春天，是应该去迎接暖风撒手风筝的，是理应相约湖畔观垂柳，明朝浅唱陌上花。