我家小厨：芹菜肉丝

午午

今天的晚餐：芹菜肉丝

瘦肉：200 g
芹菜：250 g
大葱：40 g
蒜头：4 瓣
生姜：10 g
泡菜：20 g


调味料：干辣椒、酱油、干芡粉、豆瓣酱、盐、鸡精、花椒粉。

处理：芹菜洗净切2.5----3厘米长段，干辣椒切一厘米段，大葱斜切片，泡菜切细丝，备用。瘦肉切丝，放置大碗内，生姜蒜瓣拍扁，切碎和酱油、芡粉、豆瓣酱、盐、鸡精、花椒粉跟瘦肉放在一起，拌匀腌制。锅内倒花生油，下泡菜略炒，下腌制好的肉丝翻炒。待肉丝颜色变过，下干辣椒翻炒，再下大葱翻炒，接着下芹菜翻炒。芹菜颜色变过，关掉炉火，出锅。

（豆瓣酱选用郫县红油豆瓣，味道纯正，泡菜是自家腌制。吐鲁番驼铃酒业公司出品的无核白葡萄酒佐餐，美！）

2012-3-31

雨梦

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午午

雨梦 发表于 2021-11-12 10:44
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这么老的帖子也翻起来了，图片毁了，去找找空间有没有一查，真没有了