七律· 舌尖上的中国七首

刘志新

七律· 舌尖上的中国七首
文/刘志新（辽宁）
其一、南京盐水鸭
桂花鸭熟异香飘，肉嫩皮酥口腹撩。
玉体三腌侵老卤，冰肌几晾度深宵。
盐汤慢煮仙凫卧，荽菜微加隽味调。
古法遗风传万代，金陵此物胜前朝。
其二、福州佛跳墙
珍馐一道冠榕城，佛跳墙来炫目睛。
鲍贝鱼唇铺瓦釜，蹄筋火腿入参羹。
燔煨鸭肉高汤滚，炊煮花菇老酒倾。
偶让禅师尝此味，攀垣纵嗅到天明。
其四、南京梅花糕
六角铜模注糯浆，一杯馔玉媲琳琅。
豆沙蜜枣糕中潜，果饯汤圆范里藏。
焙烤黏糊皮嫩脆，嚼吞美味馅甜香。
秦淮绝技名天下，疏影成馐四海扬。
其四、福州肉燕
里脊槌泥掺薯末，庖丁巧手做天珍。
燕皮透亮如蝉翅，肉馅弥香似珀身。
煮熟玲珑形态美，辨尝玉馔味儿新。
福州此膳成家宝，赓续千年飨庶民。
其五、广西柳州螺蛳粉
龙城一馔自神厨，米粉千根味绝殊。
滚沸螺蛳融泡笋，燔煨豕髓在烹炉。
辛椒少点清涎涌，酸酱微加玉齿濡。
用罢方知馐膳好，此中妙意胜醍醐。
其六、广西贺州三宝酿
贺州毓秀展厨功，三宝酿来入眼瞳。
香馅轻腌添豆豉，黏稌少放拌姜葱。
菜椒腹里嘉馐潜，茄子囊边暗肉充。
更有凉瓜提爽味，齿间美食荡遗风。
其七、天津煎饼馃子
中温铁鏊面糊盈，巧手摊来扇月生。
穿破炊烟芫茜撒，磕开卵壳蛋浆倾。
金黄馃子涂盐酱，薄脆兰羞卷韭菁。
秘技珍庖千载火，津门一味誉头名。